Como fazer pizzas caseiras

Fazer a sua própria pizza em casa é uma experiência gratificante, que permite não só personalizar os ingredientes ao seu gosto, mas também surpreender a família e amigos com uma refeição deliciosa.

Neste artigo, vamos guiá-lo passo a passo na criação da pizza perfeita!

Ingredientes para a massa

A base de uma boa pizza começa com uma massa bem feita. Para uma pizza tradicional, vai precisar dos seguintes ingredientes:

500g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 00, específica para pizzas);
300ml de água morna;
1 saqueta de fermento de padeiro seco (cerca de 7g);
1 colher de chá de sal;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de chá de açúcar.

Preparação da massa

Ativar o fermento
Comece por dissolver o fermento e o açúcar na água morna. Deixe descansar durante 5 a 10 minutos até formar uma espuma na superfície. Este passo é importante para ativar o fermento e garantir que a massa vai crescer.

Misturar os ingredientes
Numa taça grande, misture a farinha com o sal. Faça um buraco no centro e adicione o azeite e a mistura de fermento ativado. Vá misturando com as mãos ou com a ajuda de uma espátula até formar uma massa homogénea.

Amassar a massa
Coloque a massa numa superfície com farinha e amasse durante algum tempo até ficar suave e elástica. Se estiver demasiado pegajosa, adicione mais um pouco de farinha; se estiver demasiado seca, adicione um pouco mais de água.

Deixar a massa levedar
Coloque a massa numa taça ligeiramente untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe levedar durante cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Dividir e Estender a Massa
Depois de levedada, divida a massa em duas partes (ou mais, dependendo do tamanho da pizza que deseja) e estenda-a com um rolo de cozinha numa superfície com farinha. A espessura da massa fica ao seu gosto.

Molho de tomate caseiro

O molho de tomate é essencial para dar sabor à sua pizza. Para preparar um molho caseiro simples e delicioso, vai precisar de:

1 lata de tomate pelado;
2 dentes de alho picados;
2 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta a gosto;
Folhas de manjericão fresco ou orégãos secos, a gosto.

Preparar o Molho
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até ficar dourado. Adicione o tomate pelado (pode triturar o tomate antes, se preferir um molho mais suave) e deixe cozinhar com o lume baixo durante 15 a 20 minutos. Tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas a seu gosto. Deixe o molho arrefecer antes de o espalhar na massa.

Montagem e Toppings

Agora que a massa está pronta e o molho preparado, é hora de montar a sua pizza. Aqui estão algumas ideias de toppings para todos os gostos:

Pizza Margherita

Molho de tomate
Queijo mozzarella fresco
Folhas de manjericão
Um fio de azeite

Pizza Pepperoni

Molho de tomate
Queijo mozzarella
Fatias de pepperoni
Orégãos secos

Pizza Vegetariana

Molho de tomate
Queijo mozzarella ou feta
Pimentos, cebola roxa, cogumelos, azeitonas e courgette
Folhas de rúcula frescas adicionadas após a cozedura

Pizza Portuguesa

Molho de tomate
Queijo mozzarella
Fiambre, chouriço, ovos cozidos e azeitonas pretas

Pizza de Quatro Queijos

Molho de tomate ou base de nata
Mistura de queijos (mozzarella, gorgonzola, parmesão e queijo de cabra)

Cozer a Pizza

Para obter uma pizza caseira com uma base crocante e um queijo derretido perfeito, siga estas dicas de cozedura:

Pré-aquecer o forno
Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (normalmente entre 220°C e 250°C) durante pelo menos 20 minutos. Se tiver uma pedra de pizza, coloque-a no forno para aquecer. Esta ferramenta ajuda a obter uma base mais crocante.

Cozer a pizza
Coloque a pizza no forno pré-aquecido e deixe cozer durante 10 a 15 minutos, ou até o queijo estar derretido e a massa dourada. O tempo pode variar dependendo da espessura da massa e da quantidade de toppings.

Finalizar e servir
Retire a pizza do forno e adicione os toques finais, se preferir, como folhas frescas de manjericão ou um fio de azeite. Sirva e desfrute!